Cos’è il Chilcuague?

Cos’è il Chilcuague? E come si usa?

Ve ne parlerò in questo articolo per approfondire questo potente rimedio della tradizione ancestrale messicana e scoprirne la versatilità e i suoi diversi usi.

Cos’è il Chilcuague?

Si tratta dell’estratto della radice messicana chiamata Chilcuague o  Raiz de oro Azteca. Nome scientifico Heliopsis Longipes Compositae (Asteraceae: Heliantheae).
Cresce spontanea in Messico, in 18 comunità del nord di Guanajuato, nella Sierra Gorda, nei comuni di San Luis de la Paz, Atarjea, Xichú, Victoria e Santa Catarina.

Di questa pianta che misura dai 50 ai 70 centimetri di altezza, con dei bellissimi fiori gialli, non vengono utilizzate le foglie e nemmeno gli steli. Il tesoro si trova sottoterra. La sua funzione principale è quella di esaltare gli altri sapori e aprire le papille gustative.

Viene utilizzato come antifungino, battericida, insetticida, analgesico e anestetico.

Cura il piede d’atleta, lenisce i dolori muscolari e artritici, allevia il mal di denti e le punture di insetti e combatte l’herpes labiale. Funziona come repellente e aiuta nell’igiene orale.

La sua azione depurativa avviene grazie alla sua influenza sulla ghiandola mascellare, producendo abbondanti secrezioni di fluidi corporei come saliva, sudore e urina, ragion per cui viene utilizzato dai Chichimeca sia come condimento che come medicina naturale.

Come antibiotico è un’ottimo rimedio per le infezioni dell’apparato digerente e respiratorio.

I medici naturopati attribuiscono effetti positivi sul corpo umano come una buona digestione e un aumento delle difese. Infuso o masticato, trova il suo pubblico tra le persone che cercano antisettici e antimicotici senza dover ricorrere a prodotti chimici.

Sono gli alcamidi che gli conferiscono proprietà antinfiammatorie, diuretiche, antimicrobiche e antifungine, senza essere tossici. È stato inoltre documentato che l’Heliopsis longipes contiene l’alcaloide affinina.

Il Chilcuague masticato o vaporizzato nel cavo orale ha un effetto sialogogo (stimolando la produzione di saliva), che a sua volta ha diversi effetti sull’organismo, tra cui quelli prodotti dagli enzimi digestivi presenti nella saliva (amilasi e lipasi), tamponando e neutralizzando il pH dello stomaco e del cavo orale, controllando istantaneamente reflusso, acidità e gastrite, e favorendo la secrezione di endorfine.

Questa pianta è stata oggetto di vari studi e uno di questi è stato realizzato nel 2018 dall’Università Autonoma di Querétaro dove si afferma che ha la capacità di generare nuovi vasi sanguigni.

Con note dolci e morbide, il Chilcuague apre le papille gustative, producendo una sensazione unica difficile da spiegare sulla lingua e sul palato. 

Utilizzato per queste proprietà anche come condimento negli alimenti e nelle bevande alcoliche. Per quanto riguarda l’uso culinario, viene utilizzato come condimento di salse, fagioli e nopal e altri piatti della regione. E con la sua radice viene infuso un distillato di agave bianca.

Il Chilcuague offre un’esperienza sensoriale che amplia gli orizzonti della gastronomia poiché esalta i sapori di cibi e bevande, modificando completamente il modo in cui le papille gustative rilevano questi sapori. Esse si “aprono” amplificando la loro capacità di percepire i sapori.

Per i suoi estimatori esiste quindi un prima e un dopo aver mangiato chilcuague nelle esperienze gastronomiche.

Il suo nome colloquiale, chilcuague, deriva dal nahuatl e significa “chile de víbora” (peperoncino vipera), per la forma della sua radice che somiglia a un serpente. Per la stessa ragione è conosciuto anche come chilmetal (chile de mecate), “peperoncino a corda”.

Come si usa?

Trovi nella descrizione del Chilcuague in vendita nel nostro shop alcuni dei suoi utilizzi.
E’ una sezione in continuo aggiornamento in quanto le proprietà di questo rimedio e i suoi utilizzi sono davvero molti. Ti invitiamo a condividere con noi i benefici che conosci o che hai scoperto con il suo utilizzo scrivendoci qui!